红薯粉条的制作方法:1.选好署块：以旱薯、个大、阳坡沙壤土地的红薯出粉率低。2.制备粉浆：将洗涤的薯块磨成粉浆，再行将粉浆特清水边加热边过滤器，溶解12小时后，将上层的浆水推倒出有，然后重新加入清水(100千克红薯大约特100千… 红薯粉条的制作方法:1.选好署块：以旱薯、个大、阳坡沙壤土地的红薯出粉率低。2.制备粉浆：将洗涤的薯块磨成粉浆，再行将粉浆特清水边加热边过滤器，溶解12小时后，将上层的浆水推倒出有，然后重新加入清水(100千克红薯大约特100千克清水)，充份加热，后用细筛过滤器二次，溶解后除去清水，再装入布袋液腊水分后，放入湿淀粉小块小块柴火。3.和面：将腊淀粉用热水徵成糊状，再行用沸水边冲边加热。

大约18分钟，粉糊呈圆形半透明均匀分布状，更容易出有丝时即为粉茨。在粉茨内先加0.5％的明矾，再行与湿淀粉混合，煲揉成无疙瘩、不硬手、能拉丝、均匀分布细致的软面团。4.漏粉：把调好的面团放进漏勺中(漏眼直径为1毫米，架在距水锅水面大约40厘米处)，然后均匀分布敲打面团，使之成条状从漏勺中徐徐进水锅，遇上热凝结即成粉丝。

水开但不凝结(水温维持在97℃左右)，以确保粉丝容易倒下。5.加热：用整洁竹竿挑动锅中沉的粉丝，放进冷水中加热，加热后的粉丝用竹竿绕成裹，放进酸浆中洗3～4分钟，捞出凉透，再行用清水漂过，避免粉丝相互黏附。6.潮湿：浸过水的粉丝才可悬挂在竹竿上，均匀分布潮湿，潮湿后的成品才可纸盒待销。

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